nanikajapan

12 décembre 2009

Onigiri

Pour le plaisir des yeux
Pas évident à mouler le riz bouillant entre les mains
De l'eau sur les mains, du sel par dessus, du riz bouillant, une moitié de boulette dans une main, la garniture au milieu, l'autre moiti par dessus. On moule comme on peut ... Et voilà des onigiri !

4 ans plus tard, le japon est toujours dans mon coeur :)
Je crois que ça mérite une petite mise à jour !

16 janvier 2006

shabu shabu

Le shabu shabu est un plat trés populaire au Japon. Son nom vient du fait que lorsque l'on trempe la viande dans le bouillon et qu'on le balance de droite à gauche avec les baguettes, ça fait "shabu shabu".

   

Voila le shabu shabu de chez moi ^^, ce n'est pas vraiment la recette originale mais il n'empêche que c'est trés bon.

Ingrédients : (la plupart sont facultatif)

environ 1 litre de bouillon de poule (poule cuit dans de l'eau ou au pire aile de poulet cuit dans l'eau, c pour donner du goût au bouillon)   

boeuf ou mouton en tranches assez fines

champinons chinois                                        udon ou nouilles fines au riz

champigons de Paris                                       endives

blettes                                                         carottes

tofu                                                             chou chinois

poireaux                                                       cressons ...

sauce :

2 cuillére à soupe de pâte de miso (que l'on peut trouver dans les Paris Store ;) 

4 cuil. à s. de sésame sauté à la poêle puis écrasé

2 cuil. à s. d'eau

et un peu de sucre si on a envie

sauce udon/vermicelle :

1 petite cuil de citron et un peu de zeste

un peu de poireaux coupés trés fin

3,5 cuil. à s. de sauce de soja

1 cuil. à s. de vinaigre

1 cuil. à s. de sake ou à défaut de vin blanc

matériel :

> plaque chaufante

>

Normalement on utilise ce genre de plat pour cuire les ingrédients,

ça évite qu'ils se baladent dans tous les sens et chez moi ça éviterait surrement les trucs du genre " hep ! mon bout de viande !" :-)

>

ça c'est pour écraser les grains de sésame

Une fois tous les ingrédients prêts il suffit de mettre le bouillon dans un plat et de le chauffer sur la plaque. Voila ! tremper les ingrédients que vous voulez mangez et faites shabu shabu ;).  (attention la viande cuit trés vite)

11 décembre 2005

kairo, chauffage portable

Ce petit sachet est un chauffage portable, il en existe de toute les tailles. On les appelle kairo. Ils sont trés pratiques, en avoir un dans la poche ou prés de son ventre est bien agréable, quand il fait grand froid, ou surtout lorsque l'on travaille dehors.

Ils sont constitués d'une espéce de poudre de métal, de charbon et d'autres ingrédients. Pour activer la chaleur il suffit de frotter le sachet entre ses mains, il atteint alors une trés haute température qui durera plusieurs heures (de 6 à 12h). Il ne faut pas mettre le sachet à même la peau, sur le ventre par exemple, ce serait une brûlure assurée.

Il existe aussi un autre type de kairo, prévu pour aller dans la poche et avec un mode d'activation différent (avec un fluide ou je sais pas quoi..). Peut être y en a-t-il encore d'autre.

10 décembre 2005

irori

   

Voila l'ancêtre du chauffage : le irori.

Il est apparu durrant l'ére Kofun (250-538) et c'est fait une place dans de nombreux foyer avant l'ére Nara (710-794).

A l'époque, on mettait du charbon dans l'espéce de fosse et c'est grâce à cela que l'on chauffait une piéce. Les membres de la maison se réunissait autour pour pouvoir se réchauffer, ce qui lui donnait une certaine convivialité.

Le irori était également utilisé pour chauffer l'eau et servait de cuisine secondaire.

De nos jours, on peut encore en voir dans les vielles demeures ou dans certains restaurants typiques.

   

09 décembre 2005

Yakitori

Tout passioné du Japon devrait connaître les yakitori, en plus la recette n'a rien de bien compiquer. J'avoue quand même qu'il faut du temps pour découper le poulet et faire les brochettes.

ingrédients :

poulet, sauce yakitori

Vous trouverez cette sauce dans les "Paris Store", contrairement à ce que l'on pourrait croire, ce magasin ne se trouve pas uniquement à Paris. Pour les marseillais, il y a en a un à la Plombière.

Donc, vous prenez un poulet, vous enlevez toute la chair possible (sans la bousillier) et en gardant la peau. Ensuite vous couper les morceaux obtenus de manière à ce qu'ils soient tous plus ou moins de la même taille. Vous embrochez ces morceaux (la partie la plus pénible) en fesant attention à ce qu'il n'y ai pas trop de morceaux de chairs ou de peaux qui pendouilles, car ils risqueraient de cramer. Aprés, il vous suffit de badigeonner le tout, au pinceau, de sauce yakitori et de cuire au barbecue en continuant de badigeonner.

Moi, je le mange avec du riz ^^

Poulet au gingembre

Je ne sais pas trop de quel origine est ce plat. Vous trouverez surement d'autres recettes, mais celle ci est vraiment bonne.

ingrédients :

1 poulet, du gingembre, 4 cuil à soupe de sauce de soja, 1/2 petit verre d'eau, 1 petit verre de farine.

Couper le poulet en morceaux, sans ôter la peau et les os.

Mélanger le gingembre rapé (mettez la quantité que vous sentez, personellement j'en met beaucoup), la sauce de soja, et un peu d'eau. Mélanger le tout avec les morceaux de poulets et laisser reposer une demi journée si possible.

Ajoutez la farine de manière à ce que la pâte adhére aux morceaux de poulets et mélangez bien.

Les frires à la casserole sur feu moyen.

A consommer avec du citron

07 décembre 2005

shinichinin no samurai (les sept samourais)

réalisation : Akira Kurosawa genre : aventure année de production : 1954 durée : 3h20

Résumé L'histoire se passe au 16ème siécle durrant l'ére Edo. Une bande de bandits projette de pillier un village de paysans juste avant la récolte. Les paysans ayant apris la nouvelle se retrouvent paniquer et ne sachant que faire comencent à imaginer le pire. Malgrés que le village soit trés pauvre, le chef décide alors d'envoyer quelques de ses paysans à la recherche de samourais pour défendre le village contre quelques malheureux repas. La recherche sera difficile mais les paysans finiront par tomber sur quelqu'un de bien et trouveront finalement leurs samourais... Cette oeuvre est un grand classique japonais, il a reçu le prix du meilleur film étranger et a été sélectionné  pour les Oscars des meilleurs décors et costumes. En regardant ce film on est plongé dans l'univers des paysans et des samourais, et on en découvre un peu plus sur la vie d'autrefois. Il est trés agréable et interressant à regarder et on ne voit vraiment pas défiler ses 3h20. Toshirô Mifune dans le rôle de Kikuchiyo, un ancien paysan farfelu et étrange, qui veut qu'on le considére comme un vrai samourai. Lorsqu'il est sortit en France en 1980, il a été réduit à 2h10 et beaucoup de scénes sociales, et à mon sens primordiales, ont été coupés. Donc, si vous voulez le regardez ^^ préférez la version longue. En ce qui concerne les voix française, je ne peux rien dire car je l'ai vu en version sous-titré, mais selon moi rien ne remplace les voix originale et le cri d'un samourai ne peut être que japonais.

06 décembre 2005

le train

Au Japon, et surtout à Tokyo, le nombre de trains, de voies et d'utilisateurs est vraiment impressionnant.

Je n'ai pas eu l'occasion de subir les heures de pointes mais je peux vous dire que mieux vaut être préparé. Les trains sont tellement bondés que du personnel est chargé de pousser les voyageurs arrivants pour que tout le monde puisse entrer et que les portes puissent se fermer.

Lorsqu'il y a un peu de monde, et qu'une place se libére il n'est pas étonnant de voir des personnes se jeté dessus (mais c quand même surprenant). Les trajets étant souvent longs, une place assise est trés appréciable pour se reposer, beaucoup de gens en profitent pour fermer les yeux et on a souvent l'impression qu'ils dorment vraiment.

Heureusement pour eux, les trains sont équipés de hauts parleurs. Une voix indique le prochain arrêt ainsi que la station à venir. Au dessus des portes, il y a également des espéces de bandes digitales où sont indiqués la position du train dans l'itinéraire et la prochaine station.

Pour passer le temps lors du trajet certains lisent des manga, des magazines, d'autres pianotes sur leurs portables, et les plus vicelards s'amusent à tripoter les demoiselles. De ce fait, certaines compagnies ont dû instaurer des wagons exclusivement réservés aux femmes sur les lignes à grand traffic, pendant les "rush hours".

Petite parenthése concernant les métros. Je n'ai eu l'occasion de le prendre que quelques fois, mais j'ai été agréablement surprise de voir qu'une personne, situé à l'avant du véhicule, se chargeait de vérifier que personnes n'arrivait avant de fermer les portes. Ca évite de courir aprés le métro pour rien, contrairement à chez nous.

03 décembre 2005

teru teru bôzu

Ces petits bonhomes sont trés connus au Japon et font partis des traditions.

Ils sont fabriqués par les enfants qui espérent avoir du beau temps, pour une occasion particulière ou tout simplement pour le week-end.

Par exemple, une sortie scolaire est prévue pour le week-end, les enfants fabriquent alors leur petits teru teru bôzu, pour que ceux-ci puissent leur apporter le beau temps tant espérer. Ils les accrochent à l'extérieur, et ci ceux-ci ne remplissent pas leur mission ils se retrouvent noyés par la pluie !

    

Fabriquer un teru teru bôzu est trés simple, il suffit de prendre un mouchoir en papier, d'y déposer une boule de coton au centre et de le refermer à l'aide d'une ficelle. Vous pouvez également  lui dessiner un visage.

Je m'amusais à en faire quand j'étais petite mais à défaut d'être noyer par la pluie il l'était par le robinet.